Produkt Lösungen für Airlines und Catering
Airline-Catering und Lebensmittelsicherheits-Audits auf die digitale Plattform bringen
icitech unterstützt Fluggesellschaften und Catering-Betreiber dabei, den gesamten Lebensmittelsicherheits-Auditprozess – von der Produktionsküche bis zur Übergabe an das Flugzeug – auf eine mobile, nachvollziehbare und aktionsorientierte Plattform zu verlagern. Befunde werden an jedem kritischen Kontrollpunkt sofort erfasst, einer verantwortlichen Person zugewiesen und als Zeitreihe auf dem Management-Dashboard sichtbar gemacht, ohne auf die Zusammenführung papierbasierter Formulare warten zu müssen.
02 Problem
Warum Audits im Catering-Betrieb betriebskritisch sind
Die Catering-Lieferkette einer Fluggesellschaft besteht aus Dutzenden miteinander verbundener Kontrollpunkte: Produktionsküche, Kühllager, Vorbereitung, Trolley-Assembly, Fahrzeugtransport und Aircraft Handover. Bei Betrieben, die mit mehreren Catering-Lieferanten und Stationen arbeiten, ist die konsistente Einhaltung von Standards mit papierbasierten Systemen kaum noch beherrschbar. Eine einzelne Temperaturabweichung oder eine fehlende Aufzeichnung kann sowohl die Flugsicherheit als auch die Einhaltung regulatorischer Anforderungen erheblich gefährden. Die Digitalisierung des Auditprozesses ist unter diesen Bedingungen kein Wahlthema, sondern ein Merkmal operativer Reife.
03 Fähigkeiten
Die Airline Catering & Food Safety Audit Plattform
icitech Airline Catering & Food Safety Audit ist eine Plattformlösung, mit der Fluggesellschaften und Catering-Betreiber Hygiene-, Lebensmittelsicherheits-, Qualitäts- und Betriebsaudits über mobile Endgeräte steuern. Auditteams führen Kontrollen in Catering-Einrichtungen, Produktionsbereichen, Kühllagern, Transportfahrzeugen und an Aircraft-Handover-Punkten anhand definierter Checklisten durch. Temperaturwerte, Hygienestatus, Produktetiketten, Ablaufdaten, Reinigungskriterien und Betriebsstandards werden auf einer Oberfläche erfasst. Fotos, Dokumente und Freitexterläuterungen können als Nachweis direkt dem Befund beigefügt werden.
Kernfunktionen
Die Plattform deckt alle Ebenen eines Lebensmittelsicherheits-Audits ab. Das Modul Food Safety Audit steuert digitale Audits für Catering-Produktion und Betriebsbereiche. Mit HACCP Controls werden die kritischen Kontrollpunkte des betriebseigenen HACCP-Plans lückenlos nachverfolgt. Temperature Records speichert Temperaturdaten mit Zeitstempel für alle Phasen von der Produktion bis zum Aircraft Handover. Die Hygiene-Checkliste erfasst Personal-, Geräte-, Oberflächen- und Einrichtungshygiene in einer standardisierten Struktur.
Lieferanten-Management und Pre-Flight-Kontrolle
Das Modul Catering Supplier Audit ermöglicht die Bewertung unterschiedlicher Lieferanten nach demselben Standard. Mit Flight Catering Check werden Catering-Produkte vor dem Beladen qualitäts- und vollständigkeitsseitig geprüft. Das Non-Conformity-Modul erfasst Abweichungen mit Foto und Risikostufe; CAPA-Prozesse werden mit Verantwortlichem und Fälligkeitsdatum nachverfolgt. Die Supplier Scorecard macht Stations- und Lieferantenleistung im Vergleich sichtbar.
Integration und technische Infrastruktur
Die Plattform kann so konfiguriert werden, dass sie mit Catering-Management-, Lieferanten-Management-, QMS-, Beschaffungs-, Flugplan-, Reklamationsmanagement- und BI-Systemen zusammenarbeitet. Audits werden über Flugplan- und Stationsdaten dem jeweiligen Betriebsvorgang zugeordnet. In Einrichtungen mit Temperatursensoren oder IoT-Infrastruktur können automatisierte Dateneingabeszenarien im Rahmen der Bedarfsklärung ebenfalls berücksichtigt werden.
04 So funktioniert es
Betrieblicher Nutzen
Wird ein kritischer Lebensmittelsicherheitsbefund festgestellt, kann die zuständige Führungskraft oder der Lieferant in Echtzeit informiert werden, ohne auf die Fertigstellung eines zentralen Berichts warten zu müssen. Die Fluggesellschaft kann anhand von Zeitreihendaten erkennen, an welcher Station Abweichungen häufiger auftreten, welche Prüfpunkte sich wiederholen und ob CAPA-Maßnahmen fristgerecht abgeschlossen werden. Auditpläne lassen sich nach Risikostufe priorisieren: Stationen mit einer höheren Abweichungshistorie oder hohem Catering-Volumen können mit kürzeren Auditintervallen belegt werden. Auditergebnisse können kontrolliert sowohl mit dem zentralen Qualitätsteam als auch mit den zuständigen Lieferantenverantwortlichen geteilt werden, sodass der Auditprozess über eine reine Kontrollfunktion hinausgeht und Teil eines Lieferantenentwicklungs- und kontinuierlichen Verbesserungszyklus wird.
Beispielhafter Betriebsablauf
Bei einem Catering-Station-Audit prüft der Auditor nacheinander per Tablet: Wareneingang, Kühllager, Vorbereitungsbereich, Warmproduktion, Trolley-Assembly und Aircraft Handover. Überschreitet ein Temperaturwert den definierten Grenzwert, legt die Plattform automatisch einen Abweichungsdatensatz an, fordert ein Foto an und weist dem zuständigen Catering-Manager eine Maßnahme zu. Wiederholt sich derselbe Befund an einer bestimmten Station, schlägt sich das in der Supplier Scorecard nieder; das Management kann so Lebensmittelsicherheits-Risikotrends über einzelne Auditergebnisse hinaus beobachten.
Das fachliche Fundament von icitech
Die Erfahrung von icitech in den Bereichen mobiler Betrieb, digitale Audits, Checklisten-Management und Datenanalytik bildet die Grundlage dafür, dass diese Plattform entsprechend dem Betriebsstandard des jeweiligen Unternehmens konfiguriert werden kann. Das Lösungsportfolio für die Luftfahrt- und Catering-Branche unterstützt eine sachgerechte Einordnung dieser Plattform im richtigen Betriebskontext.
05 Dieselbe Gruppe
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06 FAQ
Häufig gestellte Fragen
01Welche Kontrollpunkte deckt die Plattform ab?
Von der Produktionsküche bis zum Aircraft Handover kann jeder kritische Kontrollpunkt in die Plattform aufgenommen werden. Beschaffung, Vorbereitung, Verpackung und Auslieferung sind so aus einem einzigen System heraus nachvollziehbar.
02Arbeitet die mobile Anwendung auch ohne Internetverbindung?
Die Anwendung unterstützt die Datenerfassung im Offline-Modus; sobald eine Verbindung besteht, werden die Befunde automatisch in das zentrale System übertragen. Betriebsunterbrechungen in Bereichen wie Ramp oder Küche werden so vermieden.
03Wie läuft die Benachrichtigung ab, wenn ein Befund erfasst wird?
Sobald der Auditor einen Befund einträgt, sendet das System eine sofortige Benachrichtigung an die verantwortliche Person. Diese schließt den Datensatz, indem sie den Abschluss der Korrekturmaßnahme in der Plattform dokumentiert.
04Wie werden HACCP-Anforderungen in der Plattform abgebildet?
Die Plattform kann mit Auditvorlagen konfiguriert werden, die der Logik der kritischen Kontrollpunkte eines HACCP-Plans entsprechen. Kritische Parameter wie Temperaturgrenzwertüberschreitungen und Wartezeiten können mit automatischen Alarmregeln verknüpft werden.
05Wie wird die Lieferantenleistung bewertet?
Auditbefunde je Lieferant werden als Zeitreihe berichtet, sodass wiederkehrende Risiken unmittelbar erkennbar sind. Führungskräfte haben lieferantenspezifische Vergleichs-Scorecards auf einer zentralen Oberfläche im Zugriff.
06Wie viele Nutzer können angelegt werden, und gibt es ein Rollenkonzept?
Die Plattform unterstützt Rollendefinitionen mit unterschiedlichen Berechtigungsstufen, etwa für Auditoren, Schichtverantwortliche, Qualitätsmanager und Führungskräfte. Die Anzahl der Nutzer wird entsprechend der Betriebsgröße skalierbar konfiguriert.
07Ist eine Integration in bestehende ERP- oder Betriebssysteme möglich?
icitech bietet API-basierte Integrationsoptionen für gängige ERP- und Flugbetriebssysteme. Der Integrationsumfang wird zu Beginn des Projekts anhand der vorhandenen Infrastruktur im Rahmen der Bedarfsklärung festgelegt.
08Wie werden Pre-Flight-Abschlusskontrollt in der Plattform abgebildet?
Es können abflugzeitgebundene Checklisten definiert werden, bei denen die Bestätigung jedes Schritts verpflichtend ist, bevor der Prozess fortgesetzt werden kann. Dieses Mechanismus verhindert undokumentierte Schrittübergänge.
09In welchen Formaten können Auditberichte exportiert werden?
Befunde können im PDF- und Excel-Format exportiert werden; diese Berichte sind präsentationsreif für Airline-Kunden oder zuständige Behörden. Auf Wunsch können auch individualisierte Berichtsvorlagen definiert werden.
10Muss der Betrieb für die Einführung unterbrochen werden?
Die Anwendung kann schrittweise parallel zu bestehenden papierbasierten Prozessen eingeführt werden. Die Teams passen sich dem digitalen System im laufenden Betrieb schrittweise an, ohne den Tagesablauf zu unterbrechen.
07 Kontakt